方决明的椒盐排骨，摆盘也并不复杂，一个圆形盘子中堆着几块椒盐排骨，排骨中间夹着几片香芹叶，最顶上放了几根大葱丝做点缀，看上去很随意简单。

他的椒盐排骨入口酥脆，咬下一口甚至能听到轻微的咔咔声，由于用排骨事先裹着蛋液略腌了五分钟，蛋液渗透进排骨中，使得排骨外焦里嫩，里面的肉压根没有嚼不动，塞牙缝的情况。

最关键的是，他的排骨入口带着轻微的甘甜味，甘甜味中还带着轻微的香味，这道甘甜给他的椒盐排骨加分不少，但是无论三位评委吃多少块方决明的椒盐排骨，都无法尝出甘甜味从何而来。

由于方决明的这道椒盐排骨烹饪之前没有进行过腌制，所以评委们都猜测可能会影响到排骨入嘴的味道，没想到方决明竟然完全克服了这个问题，方决明这道椒盐排骨不但很入味，反而还保留了排骨本身的鲜味。

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