老熊本身也是个急脾气，听到老狗这么说，心里也是不答应。

丁川的厨艺在他们兄弟三人中，那是有目共睹的，他们不信，自己肯定着急。

“几位客人，我们丁师傅的白切鸡马上就做好了，不消片刻，就能吃到，你们看看就知道了我是不是在瞎说。”

此时一个年纪二十多岁的年轻人，刚想站出来说点什么，就被旁边的中年人拉住了，“别着急，看看再说。这个人多半有些能力，不然不会这么受追捧。”

“而且我看他做白切鸡的手法，无比的顺畅，而且做法讲究，应该是不赖的。”

丁川这边看到冰块来了，立刻把来回浸泡烹饪的整鸡放入冰块中，进行冷冻。

冷冻这一步极为关键，因为在刚刚来回几次的拎起又放下的过程中，整鸡在不断的冷热交替中，肉质已经很紧致了，但是还不够爽滑，而冰冻就是为了让白切鸡的肉质更加爽滑，切起来的时候，肉质更加饱满筋道。

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